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蕎麦もうどんも、ピリッとして香ばしい七味唐辛子が無ければ物足りない。と感じる人は多いだろう。  
日本を代表する香辛料の一つ,七味唐辛子が生まれたのは江戸時代の
1625年(寛永2年)。江戸・両国の薬研堀(やげんぼり)で、からし屋徳右衛門が考案し、
店を開いた。当時一帯は漢方薬の問屋街だった。
徳衛門は漢方薬をヒントに、味も良く健康にも良いとされる香辛料を調合した。
含まれる素材はいずれも漢方薬の材料で、文字通りの薬味だ。
漢方では、唐辛子は血行を良くし、黒ゴマは滋養強壮に、陳皮(ちんぴ=みかんの皮)は咳止めに
効く、山椒には解毒作用があり、ケシと麻の実には精神安定の効果があるとされる。
唐辛子は生と焼きの二種類あり、合わせて七味となる。
店がある場所の名が登録商標になった。ロゴの「徳」は徳右衛門の徳ではない。
「実は、徳川第三代将軍家光公がお忍びで訪れ、おいしさに感動して名前の一字を賜ったといい伝え
られています」と販売元の中島商店は言う。
今も創業当時の味を伝える。
大辛。中辛。小辛(こがら)の三種類。数年前にダイエット目的で辛い食べ物のブームが起きて以来
売れ筋は大辛なのだとか。
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