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馬肥ゆる秋・食欲の秋でもあり山の幸海の幸旬のものも沢山店頭に並び恵みの秋に感謝古き良き家庭団欒の食卓といえば,ほかほかのの温かい〔ご飯〕┳┳ にダシのきいた熱々の味噌汁が欠かせない。食欲をそそる朝の定番メニューだ。味噌文化の歴史は古く、室町時代にまでさかのぼる。それまで兵糧として貴重品だった味噌がこの頃から庶民の間に広まり、味噌田楽などの今に伝わる味噌料理のほとんどがつくられはじめたといわれている。後の安土桃山時代には、和食の基本とされる[一汁三菜]のもととなった茶懐石を、千利休が生み出した。[一汁三菜]とは、ご飯と汁物に三品のおかずを加えた献立のことで、栄養のバランスのとれた健康的な食事とされる。ここでいう[一汁]がほかならぬ味噌汁を指している。栄養バランスがよく、旬の美味しさをそのまま食卓に運んでくれる味噌汁。いうまでもなく味噌汁の食べごろは、一煮立ちさせたときです。

しじみ汁・・・具材(しじみ・ねぎ)しじみの旨みたっぷりのちょっと贅沢赤だしです。
なめこ汁・・・具材(なめこ・みつば)なめこ特有のつるりとした舌触りと食感が楽しめる赤だしです。
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