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トマトやジャガイモ、サツマイモなどの野菜とチョコレートを組み合わせた「野菜ショコラ」。

多くはカボチャやトマトなどのガナッシュをチョコレートの中に入れている。

東京・銀座の高級チョコレート店「リシャール」は200712月に、野菜を中心に使った「宴の庭」を発売している。

ボンボンショコラの中に野菜7種類をペースト状やクリーム状にして閉じ込めたものである。

東京・中目黒の洋菓子専門店「ポタジエ」はジャガイモやサツマイモ、カボチャなどを茹でて甘味を加えてペースト状にしたものをチョコとサンドイッチにしている。

ベンチャー企業のエフコムは、食材そのものにチョコを浸透させる技術を持っており、凍結乾燥コーンにチョコをしみ込ませた「ひたるちゃんコーン」やニンジンスティックを使った「ホワイトキャロット」などを販売している。

 

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