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このところとうもろこしや小麦、大豆などの穀物、乳製品や肉類などが高騰し、さらに重油の値上げに伴いすべての食品も値上がりしています。特に近年の世界の穀物価格が高騰している主な要因は・・・
1 オーストラリアを初めとする諸国の干ばつや水不足等、気象災害が頻発し、食料の供給が不安定になっていること。
2 経済成長を続ける中国で食生活も欧米化し、肉食の需要が高まり、畜産物の飼料となる穀物の需要が増大。
3 バイオマスエタノールを生産するため食用以外の穀物需要が増大。

他にも、新興国の人口増大、商品市場への投機資金の流入などがあげられます。

また穀物ではありませんが、バター、チーズなどの乳製品も品薄になっていますが、それはなぜでしょうか。牛乳は、数年前から消費が減っており、あまった牛乳はバターや脱脂粉乳に加工されて在庫されていました。さらにあまり出しので、牛乳が捨てられたり、牛の頭数を減らす政策がとられていました。(畜産家の方には、辛いことだと思います)

ところが、世界的に一大バター輸出国だった、オーストラリアが干ばつのため、乳製品の生産が落ち込みました。さらに経済成長著しい中国は、食文化が欧米化しバターやチーズの需要が増えたこともあり、海外でのバターの取引価格が急騰しました。それにより、今までの過剰在庫だった国産バターは一気になくなり、バターを製造するだけの牛乳もない状態なのです。

しかもこれから減らしてしまった牛の頭数を増やすにも時間はかかりますし、飼料となる穀物が高騰していますから、乳製品一つをとっても、すぐに安定した状態になるとは言えない状況です。さらに重油価格の値上がりに伴い、様々な食品も値上がりしています。

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